Высокоуглеродистая сталь - самая твердая сталь в мире. Она обладает наивысшей остротой режущей кромки. Профессионалы японской кухни предпочитают ножи из этого типа стали. Она не содержит нержавеющих компонентов, поэтому требует тщательного ухода. Нержавеющие компоненты делают сталь более мягкой. Для профессионала, определяющим фактором выбора является сверхострота ножей, поэтому свойству этой стали подвергаться коррозии, не придается значения.
Японская высокоуглеродистая сталь - единственная сталь, которая позволяет затачивать нож под углом 10 градусов, что придает ему идеальную остроту, значительно лучшую, чем у ножей из различных типов западных высокоуглеродистых сталей.
Артикул: FK-S
